春の味覚、フキノトウ
独特の香りと苦みがあります
「春の味！」「デトックス！」といわれ、私も大好きです。
天ぷら、甘めのフキノトウみそなんかもおいしいですよね！
が！
必ずあく抜きして使いましょう
食べ過ぎも注意！
というのも植物毒を含むからです。というお話です。
ペタシテニンに発がん作用
動物実験で肝臓発がんを確認（1977）
Petasitenine | C19H27NO7 - PubChem
ペタシンに抗がん作用？！
天然だから自然だから安心、じゃない！フキノトウも要注意です
似ている植物ハシリドコロとの取り違いや
キク科アレルギー発症するひとは要注意！（ふきのとうがキク科だなんて思ってもみなかった…確かに花を見ればそんな気もするかも）
写真素材でも取り違えているのありましたよ！フキノトウの写真としてハシリドコロが出ているの。危ないですね。
キノコと同様、気を付けないとです。
フキの香り成分についての総説発見！
フキ属植物のセスキテルペン類（野村ほか、2009）
https://www.jstage.jst.go.jp/article/jsmerj/22/1_2/22_1_2_1/_pdf
日本香料工業会にも
ミツバ、フキ、シュンギク | 日本香料工業会 - Japan Flavor and Fragrance Materials Association -
結論
天然物にはいろんな成分がありますね。
ひとつの植物の中に発がん成分と抗がん成分が入っていたり。
ともかく言いたかったことは「摂り過ぎ用心」です！
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